Erhöhung des natürlichen Alkoholgehalts durch Zugabe von Zucker vor Beendigung der Gärung. Die Anreicherung ist erlaubt bei Deutschen Weinen, Landweinen und Qualitätsweinen. Bei Prädikatsweinen ist die Anreicherung unzulässig.
Glossareinträge
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Name des Begriffes: Chaptalisation
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Beschreibungen des Begriffes:
Chaptalisation
- Synonyme: Anreicherung