Glossareinträge

Das Barrique ist ein Eichenfass mit einem traditionellen französischen Fassmaß von ca. 225 Litern, das zum Ausbauen von Wein, aber auch Whisky und Bier dient. Ursprünglich war das relativ kleine Barrique ein reines Transportfass. Die frisch hergestellten Fässer wurden zum Biegen der Dauben innen verkohlt. Diese Schicht erzeugt ein ausgeprägtes Vanille-Aroma im Wein. Weiterhin gibt ein Barrique, im Gegensatz zu großen Holzfässern, Gerbstoffe (Tannine) an den Wein ab. Gemeinsam ist allen in Holzfässern erzeugten Weinen ein gewisses Maß an Oxidation. Barriques werden höchstens drei Jahre benutzt und dann ausgemustert, weil sie nach längerer Benutzung keine Tannine mehr an den Wein abgeben.