Jalonmakeat harvinaisuudet

Kun satokauden pääkorjuu on onnistuneesti päättynyt, on joillekin yksittäisille viinitarhoille rypäleet vielä jätetty korjaamatta.

Kun satokauden pääkorjuu on onnistuneesti päätetty, on yksittäisillä viinitarhoilla rypäleet vielä korjaamatta. Suotuisan syyssään ansiosta nämä rypäleet jatkavat kypsymistään ja niiden luonnollinen makeus lisääntyy päivä päivältä.

Erityisen tärkeä rooli Beerenauslese- ja Trockenbeerenauslese-viinien syntymisessä on botrytis cinerea -jalohomeella. Kun rypäleet ovat syksyllä täysin kypsiä ja sää on sekä kostea että suhteellisen lämmin, tämä sieni tarttuu rypäleisiin. Se tekee kuoresta huokoisen, jolloin rypäleet alkavat kuivua rusinamaisiksi. Veden haihtuessa jäljelle jää erittäin tiivis ja makea rypälemehu, josta valmistetaan poikkeuksellisen upeita, makeita jälkiruokaviinejä.

Koska viinihiivat eivät kykene käyttämään kaikkea luonnollista sokeria käymisen aikana, lopputuloksena syntyvät viinit sisältävät vain vähän alkoholia mutta runsaasti jäännössokeria. Sadonkorjuuhetkellä rypäleiden kypsyys määrää, mihin laatuluokkaan viini kuuluu: Auslese, Beerenauslese tai Trockenbeerenauslese.

Kuinka kalliita Trockenbeerenauslese-viinit voivat olla?

Trockenbeerenauslese-viinit ovat hyvin harvinaisia, ehkä jopa Eiswein-viinejä harvinaisempia, ja siksi ne ovat hyvin kalliita. Viime vuosien kalleimmat Trockenbeerenauslese-viinit on huutokaupattu reilusti yli 1000 eurolla pullolta.

  • Jalo makea

  • Viinitieto Erilaiset viinityypit Punainen, valkoinen, rosee

  • Viinitieto Viinikiveä lasissa? Viinikivi on vaaratonta

  • Viinitieto Korkit ja muut sulkimet Perinteinen korkki on luonnontuote