Scheurebe

Scheurebe

Dzięki skrzyżowaniu Rieslinga z Bukettrebe, hodowcy winorośli Georgowi Scheu udało się w 1916 roku stworzyć udaną nową odmianę, którą nazwał Scheurebe.

  • 1916

    wyhodowany przez Georga Scheu

  • 1.483

    Hektar winnic 2022

Uprawa

Scheurebe ma niemal tak samo duże wymagania co do gleby jak jej ojciec riesling. Znosi tylko suchą i jałową ziemie. W miarę dobrze czuje się również na glebach lessowych i wapniowych. Jego drewno dojrzewa przez długi czas, długa asymilacja liści umożliwia wysokiej jakości zbiory. Winogrona dojrzewają trochę wcześniej niż owoce rieslinga. Zagrożeniem dla nich jest mróz oraz pleśń szara i mączniak.

Znaczenie

Wyhodowana w Alzey w regionie Rheinhessen, została szczególnie szeroko uprawiana przez winiarzy w największym niemieckim regionie winiarskim. W 1985 roku osiągnęła swój najwyższy udział w powierzchni winnic, wynoszący 4,4 procent. W 2022 roku Scheurebe była uprawiana na około 1.483 hektarach, z czego 733 hektary znajdowały się w Hesji Nadreńskiej, około 332 hektary w Palatynacie, 203 hektary we Frankonii i 102 hektary w regionie Nahe. Obecnie jej udział w niemieckich powierzchniach winnic wynosi 1,4 procent.

Winifikacja i smak

Różne metody dojrzewania i poziomy jakości pozwalają na szerokie zastosowanie win Scheurebe. Lekkie  wina Kabinett są idealne na spotkania towarzyskie, podczas gdy wytawne i półwytrawne Spätlese dobrze komponują się z aromatycznymi i pikantnymi ragout z ryb i drobiu, w tym również z kuchnią azjatycką. Natomiast eleganckie, słodkie Spätlese i Auslese doskonale pasują do owocowych deserów.

Wina z odmiany Scheurebe są często oferowane jako Prädikatswein ( wina z wyróżnikiem), przy czym smaki „słodki” i „półsłodki” mają większe znaczenie niż w przypadku innych odmian winorośli. W zależności od jakości kolor wina jest bladożółty, słomkowożółty lub intensywnie złotożółty. Delikatne wina klasy Kabinett oraz średnio ciężkie Spätlese wyróżniają się bogatym bukietem i harmonicznym połączeniem pobudzającej kwasowości z owocową słodyczą. Bukiet często przypomina porzeczkę, rzadziej mango, mandarynkę, limonkę, brzoskwinię, a bardzo rzadko dojrzałą gruszkę. Słodkie wina wyróżniają się długą trwałością, a po wielu latach leżakowania wytwarzają aromat brzoskwini lub róży.

Historia

Podczas pierwszej wojny światowej w 1916 roku hodowcy winorośli Georgowi Scheu udało się stworzyć imponującą nową odmianę, Scheurebe, w ówczesnym Państwowym Instytucie Uprawy Winorośli w Alzey. Przez długi czas Silvaner był uważany za partnera krzyżówkowego Rieslinga, ale analizy DNA w 2012 roku zidentyfikowały Bukettrebe jako odmianę macierzystą. Zanim zasługi hodowcy zostały uwiecznione w nazwie odmiany, była ona znana jako „Dr.-Wagner-Rebe“ do końca 1945 roku, a następnie jako „Sämling 88“ 

W skrócie

  • Krzyżówka Riesling x Bukettrebe (=krzyżówka Silvaner x Trollinger, 1864 w Randersacker)
  • Do 2012 roku wciąż zakładano, że jest to krzyżówka Rieslinga i Silvanera
  • Pikantny, toleruje suche, jałowe winnice
  • Aromat: zwykle przypominający czarne porzeczki, owoce egzotyczne lub bardzo dojrzałe gruszki

Jaka była oryginalna nazwa Scheurebe?

Początkowo chciano nadać jej nazwę "Scheus Liebling", ale w dialekcie reńsko-heskim istniało ryzyko, że stanie się ona "Scheis Liebling". Dlatego zdecydowano się na bardziej eleganckie rozwiązanie, wybierając nazwę Scheurebe.

z dynią i sosem z białego wina Makaron z dynią i sosem z białego wina

z dynią i sosem z białego wina

  • 750 Gramm Butternut-Kürbis(se)
  • 3 kleine Zwiebeln
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Becher Crème fraîche
  • 250 ml trockener Weißwein
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 25 Gramm Parmesan oder ähnlicher Hartkäse
  • 400 Gramm Spaghetti oder andere Nudeln
  • nach Geschmack Salz, Pfeffer, Zucker
  • 4 EL Kürbiskerne, evtl. gehackt
  • nach Belieben Muskat, Thymian

 

Smażyć czosnek i cebulę do zeszklenia. Dynię pokroić w kostkę i dodać, doprawić pieprzem i cukrem. Gdy kostki będą jeszcze twarde, wlej białe wino i bulion warzywny. Kontynuuj gotowanie, aż dynia będzie twarda.

 

W międzyczasie ugotuj i odcedź makaron.

 

Dodaj tymianek, gałkę muszkatołową, sól i crème fraîche do gotującej się dyni, doprowadź do wrzenia i zagęść. Dodać parmezan i doprawić do smaku. Możesz również pokruszyć pokrojoną w kostkę dynię, aby sos był słodszy.

 

Ułóż makaron na talerzach i polej sosem dyniowym.

Posypać pestkami dyni.

  • Scheurebe (trocken)

 

  • Odmiana winorośli Portugieser Portugieser uważany jest za nieskomplikowane i świeże wino codzienne.

    Portugieser

  • Odmiana winorośli Silvaner Odmiana winorośli będąca wizytówką Frankonii wytwarza wyjątkowe wina na glebach z muszlowego wapienia i keuperu.

    Silvaner

  • Odmiana winorośli Gewürztraminer Uwodziciel o zapachu róż posiadający grono miłośników aromatycznych win

    Gewürztraminer