Alkuperäpyramidit laatu- ja predikaattiviineille

Laatu- ja predikaattiviinien uusi alkuperäpyramidi

Vuonna 2021 Saksassa hyväksyttiin uusi viinilaki, jota sovelletaan laatu- ja predikaattiviineille tai viineille, joilla on suojattu alkuperänimitys (g.U. = geschützte Ursprungsbezeichnung).

Lakia sovelletaan ensimmäisen kerran vuoden 2026 viinisatoon. Jatkossa saksalaisen viinin laatu määräytyy sen alkuperän mukaan: "mitä parempi kasvupaikka, sitä korkeampi laatu".

Laatu- ja erikoisviineille on luotu kolme alkuperäpyramidia. Kuvan ensimmäisessä pyramidissä on esitelty viinien peruslaadut, eli Deutscher Wein, Landwein ja ylimpänä geschützte Ursprungsbezeichnung, eli Qualitätswein (laatuviinit) – kuten muissakin viinimaissa. 

Keskimmäinen pyramidi on nelitasoinen ja se noudattaa periaatetta "mitä tiukemmin rajattu alkuperä, sitä korkeampi laatu". Uudessa Qualitätswein-laatupyramidissa on alimpana Anbaugebiet (laatuviinialue), jota seuraa Region (alue), jolloin näin merkittyjen viinien alkuperä tulee laajemmalta, kuitenkin rajatulta alueelta, joita ennen kutsuttiin ”Bereich” tai ”Grosslage” -nimityksillä.

Seuraava taso on Ortswein, jolloin rypäleet ovat kasvaneet tietyn kyläyhteisön alueella, ja heijastavat kyseisen kylän paikallisia ominaispiirteitä. Lagenweine eli tarhaviinit edustavat laadun huippua. Näissä viineissä aistii kyseisen viinitarhan poikkeuksellisen laadukkaiden kasvuolosuhteiden erityispiirteitä.

Kolmas Lagenwein-pyramidi koostuu yksittäisten viinitarhojen viineistä. Tarhaviinit jaetaan kolmeen tasoon: Einzellage, eli yleisesti yhden tarhan viinit, sen yläpuolella Erstes Gewächs ja huipulla tiukimmat laatuvaatimukset täyttävä Grosses Gewächs. 

Erstes Gewächs -viinit ovat kuivia alueelle tyypillisistä rypälelajikkeista valmistettuja yksittäisen tarhan valko- tai punaviinejä. Viini valmistetaan valikoiduista rypäleistä, eivätkä satomäärät saa ylittää 60 hehtolitraa hehtaarilta tasaisilla viinitarhoilla tai 70 hehtolitraa hehtaarilta jyrkillä viinitarhoilla. Erstes Gewächs-viinit tulevat myyntiin aikaisintaan seuraavan vuoden maaliskuun 1. päivänä ja vuosikerta on merkittävä etikettiin. 

Grosses Gewächs -merkinnällä varustetut viinit edustavat jatkossa yksittäisten viinitarhojen huipputasoa. Viinit ovat parhaiden tarhojen kuivia viinejä ja valmistettu ainoastaan yhdestä alueelle tyypillisestä rypälelajikkeesta. Rypäleet poimitaan käsin ja satomäärä voi olla korkeintaan 50 hehtolitraa hehtaarilta. Vuosikerta on merkittävä etikettiin ja Grosses Gewächs eli GG-laatutason valkoviinit käyvät läpi aistinvaraisen tarkastuksen. Valkoviinit tulevat markkinoille aikaisintaan vasta seuraavan vuoden syyskuun 1. päivänä ja punaviinit 9 kuukautta myöhemmin, toisena satovuoden jälkeisenä vuonna 1. kesäkuuta. 

Region eli Alueviini 

Saksan viinilainsäädäntöön on hiljattain lisätty myös alueviinien ja kuohuviinien luokka. Sitä käytetään sellaisten viinien tai kuohuviinien nimeämiseen, joiden rypäleet ovat peräisin viininviljelyalueelta tai laajalta, useita kuntia tai paikkakuntia kattavalta viinitarhalta. Nämä viinit merkitään siten, että termi „alue“ merkitään välittömästi kyseisen alueen tai entisen viinitarhan nimen eteen. Kunnan tai alueen nimi voidaan merkitä vain, jos vähintään 85 prosenttia viinistä on peräisin mainitulta alueelta. Predikaattitasoja voidaan silti käyttää.

Garantierte Ursprungsbezeichnung (g.U.)

Laatuviinipyramidin alin taso on tarkoitettu viineille, joiden rypäleet ovat peräisin tietyltä viljelyalueelta, mutta joilla ei muuten ole suppeampaa maantieteellistä nimitystä. Näiden viinien laatuvaatimukset eivät ole muuttuneet uuden viinilainsäädännön myötä.

Siirtymäajat

Uutta viinilakia sovelletaan vuoden 2026 satovuodesta alkaen. Sitä ennen viinit voidaan edelleen merkitä aiemmin sovellettujen säännösten mukaisesti ja kunnes varastot ovat loppu. 

Englanniksi The new wine law and regulations
Saksaksi Neues Weinrecht und Regelungen