Kerner
Täyteläinen viini luotiin vuonna 1929 risteyttämällä punainen Trollinger x valkoinen Riesling.
Faktat
-
1,944 ha
vuonna 2023 viljelty pinta-ala
Tausta
Kerner viihtyy viinitarhoissa, jotka eivät ole liian märkiä mutta eivät myöskään liian kuivia. Sen pitkä kypsymisaika myöhäissyksyyn saakka mahdollistaa usein jopa Rieslingiä korkeammat rypälemehupainot. Se ei ole kovin herkkä pakkaselle, mutta lehtien karsiminen on työlästä. Vankka köynnös tuottaa paksukuorisia, keltavihreitä rypäleitä, jotka ovat kuitenkin alttiita homesienille. Sato on yleensä runsas ja melko tasainen, ja rypälemehupaino riittää usein Predikaattiviinien valmistukseen.
Merkitys
1970-luvun alussa sekä viininviljelijät että kuluttajat ihastuivat tähän omaleimaiseen uutuuslajikkeeseen. Se levisi Pfalzista nopeasti kaikille Saksan viinialueille ja myös ulkomaille kokeiluluontoiseen viljelyyn. Suosionsa huipun Kerner saavutti vuonna 1992, jolloin sitä kasvoi 7 800 hehtaarilla. Sen jälkeen viljelyala on selvästi supistunut. Vuonna 2023 lajiketta viljeltiin Saksassa enää noin 1 944 hehtaarilla, joista suurimmat alat sijaitsevat Rheinhessenissä (574 ha) ja Pfalzissa (584 ha). Muita viljelyalueita ovat Württemberg, Mosel, Nahe ja Franken, mutta huomattavasti pienemmillä pinta-aloilla.
Ruokasuositukset
Raikkaat ja mehukkaat Kerner-viinit toimivat mainiosti kesäjuomina, ja niiden eloisa hapokkuus tekee niistä erinomaisia myös spritzereihin. Kuivat ja puolikuivat laadukkaat viinit sopivat kevyiden, hienovaraisten ruokien kanssa, kuten vihannesterriinien, kesäsalaattien, kalan, siipikarjan, vaalean lihan, parsaruokien sekä mietojen juustojen ja tuorejuustojen pariksi. Hedelmäiset, makeat ja raikkaan hapokkaat Spätlese-viinit täydentävät erityisen hyvin omenapohjaisia jälkiruokia.
Viininvalmistus ja maku
Kerneriä tuotetaan kaikissa laatuluokissa aina Auslese-viineihin saakka, ja sitä käytetään myös kuivan kuohuviinin valmistukseen. Tyypillisin tyyli on kuitenkin täyteläinen Schoppenwein tai kuiva Spätlese. Viinin väri vaihtelee vaaleankeltaisesta oljenkeltaiseen. Tuoksu on Rieslingiä hieman aromikkaampi: hapokas, hennon aromaattinen ja hedelmäinen, jossa voi aistia päärynää, appelsiinia, vihreää omenaa, punaherukkaa, aprikoosia ja joskus muskottimaisia sävyjä.
Historia
Kernerin jalosti viini- ja hedelmänviljelyn tutkimuslaitoksessa Weinsbergissä (Staatliche Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau) kasvinjalostaja August Herold. Lajike syntyi punaisen Trollingerin ja valkoisen Rieslingin risteytyksestä. Aluksi sitä kutsuttiin nimellä Weißer Herold, mutta myöhemmin se nimettiin Kerneriksi Weinsbergissä asuneen ruotsalaisen runoilijan ja lääkärin Justinus Kernerin (1786–1862) mukaan.Kerneristä on tullut tärkeä rypäle kaikilla Saksan viininviljelyalueilla, erityisesti Württembergissä Heilbronnin ympäristössä. Lajikkeelle myönnettiin kasvilajikkeensuoja vuonna 1969.
Kerneriä viljellään nykyisin myös Saksan ulkopuolella: Etelä-Tirolissa Eisackin laaksossa Brixenin ympäristössä, Sveitsissä (18,5 ha vuonna 2007, lähde: OFAG) ja Etelä-Afrikassa. Vuonna 1974 löytyi myös Kernerin mutaatio, josta kehittyi uusi lajike nimeltä Kernling.
Lyhyesti
- Lajike nimettiin Weinsbergissä asuneen runoilijan Justinus Kernerin (1786-1862) mukaan
- Punaisen Trollingerin × valkoisen Rieslingin risteytys
- Suosionsa huipulla vuonna 1992 (7 800 ha), nykyisin noin 1 944 ha
- Pitkä kypsymisaika, vankka ja talvenkestävä köynnös, mutta altis homesienille
- Tuoksu: aromikas ja hedelmäinen, muistuttaa omenaa, päärynää, persikkaa ja aprikoosia
Mistä Kernerin nimi juontu?
Se nimettiin Weinsbergissä asuneen ruotsalaisen runoilijan ja ylilääkärin Justinus Kernerin (1786-1862) mukaan.
Puolikuivan valkoviinin kanssa Päärynäkana
Mehevät broilerin suikaleet yhdistyvät makeaan päärynään ja kermaiseen kastikkeeseen. Helppo ja nopea arkiruoka, jossa on yllättävä makutwisti.
- 600 g broilerin rintafileetä
- 2 kypsää päärynää
- 2 dl päärynämehua
- 1 dl kermaa
- 1 sipuli
- 4 rkl oliiviöljyä
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Leikkaa broilerin rintafileet suikaleiksi. Kuori ja kuutioi sipuli.
Kuumenna oliiviöljy pannulla, paista broileri kevyesti ja lisää sipulit. Mausta suolalla ja vastajauhetulla pippurilla.
Pese ja kuori päärynät, poista siemenkota ja leikkaa lohkoiksi. Paista päärynälohkoja pannulla, lisää päärynämehu ja anna kiehahtaa kevyesti.
Lisää lopuksi kerma ja anna hautua hetki. Mausta makusi mukaan ja tarjoile heti, esimerkiksi riisin kera.
- Müller-Thurgau (halbtrocken & feinherb)
- Kerner (halbtrocken & feinherb)
Tämä saattaa myös kiinnostaa sinua
-
Rypälelajike Frühburgunder Voimakkaita, mausteisia ja täyteläisiä viinejä tuottava rypälelajike on saanut nimensä siitä, että se kypsyy aikaisin elokuussa.
Lue lisää
