Chardonnay

Taustaa

Chardonnayta viljellään lähes kaikissa viinintuotantomaissa, ja sen viljelyala on maailmanlaajuisesti kolme kertaa suurempi kuin Rieslingin. Myös Saksassa Chardonnay on kasvattanut suosiotaan tasaisesti, viljelyalan lisääntyessä vuosittain jopa 100 hehtaarilla. Vuonna 2023 viljelyalaa oli noin 2 912 hehtaaria,mikä vastaa noin 2,8 prosenttia Saksan koko viininviljelyalasta.

Chardonnayta viljellään eniten Rheinhessenissä, 1 087 hehtaaria (2023) ja Pfalzissa 969 hehtaaria. Lisäksi se menestyy erinomaisesti alueilla, joilla on perinteisesti viljelty runsaasti burgundilaisia lajikkeita, kuten Badenin Kaiserstuhlissa (344 ha).

Viljely

Chardonnay vaatii kasvupaikaltaan yhtä paljon kuin Pinot Blanc tai Riesling, eikä se sovellu marginaalisille alueille. Lajike viihtyy parhaiten syvissä, kalkkipitoisissa ja lämpimissä maaperissä. Sen talvenkestävyys on hyvä, eikä se ole erityisen altis taudeille. Rypäleen ohuet kuoret kuitenkin altistavat sen homesienten muodostumiselle.  

Chardonnay kypsyy syksyllä melko myöhään, hieman ennen Rieslingiä. Sen Oechsle-pitoisuudet ovat verrattavissa Pinot Blancin lukemiin ja voivat olla jopa korkeampia, jos satomäärää on karsittu. Sopivilla kasvupaikoilla hapokkuus muodostuu miellyttäväksi. 

Viininvalmistus ja maku

Chardonnay tarjoaa laajan kirjon tyylejä raikkaista ja kevyistä laatuviineistä täyteläisiin, barrique-kypsytettyihin huippuviineihin ja jopa kuiviin Auslese-viineihin. Kevyet ja nuoret viinit sopivat mainiosti kalan ja äyriäisten kanssa, kun taas täyteläisemmät, tammikypsytetyt versiot käyvät hyvin yhteen liharuokien ja suolaisten juustojen kanssa.

Suurin osa viineistä valmistetaan kuivina. Kypsytys tapahtuu sekä ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä että barrique-tynnyreissä – jälkimmäinen soveltuu erityisesti korkealaatuisille viineille. Raikkaiden ja hedelmäisten viinien lisäksi lajike pystyy tuottamaan runsaita ja moniulotteisia viinejä, joissa alkoholi- ja uuteainepitoisuudet ovat korkeita. Barrique-kypsytys tuo viiniin paahteisia ja mausteisia vivahteita, jotka täydentävät ensisijaisia hedelmäaromeja.

Chardonnayn tyypillisiä aromeja ovat eksoottiset hedelmät, meloni, karviainen, greippi sekä toisinaan vihreä omena tuoksu.

Historia

Kuten monet vanhat rypälelajikkeet, myös Chardonnay on saanut alkunsa Lähi-idästä. Viinikulttuurin leviämisen myötä se kulkeutui Ranskaan ja löysi kotinsa erityisesti Burgundista. Tournusin lähellä sijaitseva „Chardonnay“ -niminen kylä on mahdollisesti antanut lajikkeelle sen nimen. Burgundinmunkit huolehtivat lajikkeen viljelystä ja levittämisestä, ja Chardonnay onkin vuosisatojen ajan ollut Burgundin kuuluisien valkoviinien perusta. Sillä on myös keskeinen rooli Champagnessa.

Saksassa Chardonnay hyväksyttiin vuonna 1991. Koska monet viljelijät olivat kuitenkin hankkineet taimia Ranskasta jo aiemmin, on osa Saksan Chardonnay-kannoista huomattavasti tätä vanhempia.

Rosa Chardonnay

Helmikuussa 2020 Saksan liittovaltion kasvilajikevirasto hyväksyi uuden Rosa Chardonnay -rypälelajikkeen laatuviinien tuotantoon. Lajikkeen jalostajana toimi Hochschule Geisenheimin yliopisto. Rosa Chardonnaylle on ominaista parempi kestävyys homesienten (botrytis) suhteen verrattuna perinteiseen Chardonnayhin.

Viineissä maku ja väri muistuttavat klassista Chardonnayta, mutta Rosa Chardonnay -viinit ovat usein täyteläisempiä ja moniulotteisempia. Vuonna 2020 lajiketta viljeltiin Pfalzissa noin 6 hehtaarin alalla ( 2020).

Pähkinänkuoressa

• Luonnollinen risteytys burgundilaisen lajikkeen x Weißer Heunischin välillä.
• Hyväksytty Saksassa vuodesta 1991.
• Suuret kasvupaikkavaatimukset, viihtyy syvissä ja kalkkipitoisisissa maaperissä. 
• Kestää hyvin pakkasta.
• Aromit: eksoottiset hedelmät, meloni, karviainen, greippi