Viinin aromit
Viinistä nauttiminen ei tapahdu vain maistamalla, vaan ennen kaikkea hajuaistin avulla.
Faktat
-
> 1.000
aromien tuoksut nenässä
-
4
erilaista perusmakua
-
10.000
makua luonnossa
Viinistä nauttiminen ei tapahdu vain suuntuntumalla, vaan ennen kaikkea nenän kautta. Voimme maistaa neljä perusmakua: makea, hapan, karvas ja suolainen. Sen sijaan voimme haistaa yli tuhat aromia.
Viiniä maisteltaessa makuaisti ja ennen kaikkea hajuaisti ovat tärkeässä asemassa. Viiniä maistellessamme aromit kulkeutuvat hengitysilmaan, ja kun hengitämme ulos, ne kulkeutuvat nenäämme. Täällä ratkaistaan, maistuuko viini esimerkiksi hedelmäiseltä vai pikemminkin kukkaiselta. Viinin aromipyörää voidaan käyttää viinin aromien optimaaliseen kuvaamiseen. Se on jaettu seitsemään segmenttiin, jotka kuvaavat tuoksua, ja yhteen makuvaikutelmaa kuvaavaan segmenttiin. Tuoksu määritellään ensin yleisesti (sisempi ympyrä) ja hahmotellaan sitten yksityiskohtaisemmin.
Voiko viinin valmistuksessa hiivan valinta vaikuttaa viinin myöhempään makuun?
Kyllä, jos viinintekijä valitsee nk. puhtaita hiivoja. Hän voi valita lukemattomien hiivakantojen välillä. Nykyään on olemassa erityisiä punaviini- ja valkoviinihiivoja, jotka on suunniteltu korostamaan yksittäisten rypälelajikkeiden aromeja.
Teaser
-
Viinin eksoottiset maut
-
Viinin aromipyörää voidaan käyttää viinin aromien optimaaliseen kuvaamiseen.
-
Viinin aromit: persikka ja omena.
Tapahtumat
-
Näytä
winetasting in our winery - cheese & wine
Mainz-Hechtsheim
