Historia
Viiniköynnös on yksi maailman vanhimmista kasveista. Roomalaiset toivat sen Reinin ja Moselin varrelle yli 2 000 vuotta sitten.
Faktat
-
2.000
vuotta viininviljelyn historiaa
-
66
viinikulttuurin kohokohtia
-
100 miljoonaa
vuotta on villiviiniköynnöksiä ollut olemassa
Saksan viinit - yli 2000 vuotta perinteitä
Yli 100 000 000 vuotta sitten oli jo useita villiviiniköynnöslajeja. Nykyiset rypälelajikkeet ovat kehittyneet vuosisatoja kestäneen valintaprosessin aikana. Villit viiniköynnökset, jotka maistuivat parhaimmilta ja vaikuttivat sopivimmilta viininvalmistukseen, viljeltiin ja lopulta kehittyivät lajiksi nimeltä vitis vinifera. On todisteita siitä, että viininviljelyä oli olemassa tuhansia vuosia ennen Kristusta, erityisesti Lähi-idän kehittyneissä sivilisaatioissa, jotka nykyään vastaavat nykyistä Egyptiä, Irania tai Israelia. Rypäleitä viljeltiin myös Kreikassa ja Italiassa esikristillisellä ajalla. Vähässä-Aasiassa Dionysosta palvottiin viinin jumalana; Bacchus oli hänen roomalainen vastineensa.
Saksan viinialueilla viininviljelyn historia alkoi roomalaisten myötä noin 2000 vuotta sitten. Roomalaiset kokivat viinin kuljettamisen Alppien yli raskaisiin amforoihin pakattuna liian hankalana, joten he toivat yksinkertaisesti viiniköynnökset mukanaan kotimaastaan pohjoiseen. Näin syntyneet ”pohjoiset” viinit olivat jo valmiiksi raikkaampia ja maultaan vivahteikkaampia kuin eteläiset esikuvansa.
Kaarle Suuri vahvisti viininviljelyä 700-luvulla kuuluisassa Capitulare de villis -säädöksessä. Siinä määrättiin muun muassa, ettei viiniä saanut sekoittaa hedelmämehuun ja että se tuli säilyttää tynnyreissä perinteisten viinihautomoiden sijaan. Erityisesti luostarit nousivat viinikulttuurin keskuksiksi. Viini oli tuohon aikaan kansan suosikkijuoma ja usein myös turvallisempi vaihtoehto saastuneelle juomavedelle.
1500-luvulla viiniviljelmät kuitenkin vähenivät muuttuneiden ilmasto-olosuhteiden, oluenvalmistuksen kehittymisen ja lisääntyneen viinin tuonnin vuoksi. Kirkon hallitseva asema viininviljelyssä päättyi Reinin vasemmalla rannalla Napoleonin valloitusten myötä.
1800-luvulla viinikirva aiheutti lähes täydellisen tuhon viininviljelyksille, ja monet perinteiset lajikkeet katosivat. Uusi alku koitti vasta vuosisadan vaihteessa, kun viiniköynnöksiä alettiin varttaa vastustuskykyisiin amerikkalaisiin juuriin. Tämä varttamismenetelmä on nykyään lailla säädetty käytäntö. Kehityksen myötä saksalainen viininviljely keskittyi vähitellen valikoituihin standardilajikkeisiin, jotka nykyään määrittävät sen luonteen..
Saksan viininviljelyn historiaan voi tutustua monissa museoissa, kuten Pfalzin Speyerin viinimuseossa, Moselin alueen Bernkastel-Kuesin viinimuseossa sekä Rheinhessenissä Oppenheimin saksalaisessa viininviljelymuseossa. Lisäksi nähtävyydet kuten 66 "Highlights of wine culture" eri puolilla maata esittelee viininviljelyn perinteitä ja kehitystä Saksassa.
Ampelografia tarkoittaa rypälelajiketutkimusta. Mistä kreikankielisistä sanoista se koostuu?
Sanan ensimmäinen osa - ampelos - kuvaa viiniköynnöstä, kun taas toinen osa - gráphein - on peräisin kreikan verbistä, joka tarkoittaa "kirjoittaa".
