Aroma i vin

Nytelsen av vin ligger ikke bare på tungen, men fremfor alt i nesen.

> 1.000

Lukter i nesen
5

Grunnsmaker
10.000

Smaker finnes i naturen

Nytelsen av vin sitter ikke bare på tungen, men først og fremst i nesen. Tungen lar oss smake de fem smakene søtt, surt, bittert, salt og umami. Imidlertid kan vi lukte over tusen lukter.

Når vi smaker på vin, spiller smakssansen og fremfor alt luktesansen en viktig rolle. Når du smaker på vinen, kommer smakene inn i luften, og når du puster ut, kommer de inn i nesen. Det er her det avgjøres om vinen smaker fruktig eller for eksempel mer blomsteraktig. Vinens aromahjul kan brukes til å beskrive aromaene i en vin på best mulig måte. Det er delt inn i syv segmenter som beskriver duften, og ett for smaksinntrykket. Aromaen defineres først i generelle termer (indre sirkel) og beskrives deretter mer detaljert.

Kan valget av gjær påvirke vinens etterfølgende smak?

Ja, hvis vinprodusenten velger ren gjær - det vil si ikke lar vinene gjære spontant - kan han velge mellom utallige gjærstammer. I dag finnes det spesielle rød- og hvitvinsgjær, men også gjærstammer som er utviklet for å fremheve de enkelte druesortenes aromaer.