Baden

Vinregionen Baden er den sørligste og tredje største i Tyskland. Den består hovedsakelig av en lang, smal stripe med vinmarker mellom åsene i Schwarzwald og Rhinen, og strekker seg rundt 400 kilometer fra nord til sør.

Vinene langs Badische Weinstraße er like varierte som landskapet selv. Vinelskere har lenge vært enige om at de er «velsignet av solen». Derfor er Baden den eneste tyske vinregionen som er plassert i EU’s vinsoner kategori B, noe som betyr at vinene må ha høyere Oechsle-grad (mer modenhet og naturlig sukker ved innhøsting) enn andre steder. De mange soltimene, særlig i Kaiserstuhl – Tysklands varmeste område, sørger for at dette kravet oppfylles.

Baden strekker seg fra Tauber i nord til Bodensee (innsjøen) i sør. De ni områdene regionen er delt inn i, skiller seg fra hverandre med tanke på landskap, jordsmonn og klima, noe som gir grobunn for et bredt spekter av vinstiler. I nord, i Tauberfranken, langs Badische Bergstraße og i Kraichgau, dyrkes det mest Rivaner, Riesling og Pinot Meunier.

Midt i Baden, i Ortenau, er det Pinot Noir, Riesling (også kjent som Klingelberger) og krydret Gewürztraminer (Clevner) som dominerer, mens i sør – i Breisgau, på Kaiserstuhl og Tuniberg – står rød og hvit pinot i høysetet. Den gamle hvitvinsdruen Gutedel dyrkes i Markgräflerland mellom Freiburg og den sveitsiske grensen, mens Pinot Noir og Müller-Thurgau trives ved Bodensee.

Baden er den viktigste tyske regionen for Pinot Noir. Druen er populær i alle sine varianter – også som rosé eller Weißherbst. Stadig flere kraftige, fløyelsmyke viner modnes på barrique-fat. Mer enn halvparten av vinmarkene er plantet med Burgunder-varianter: Spätburgunder, den nevnte Pinot Noir; Grauburgunder, en tørr matvennlig vin som ofte går under navnet Ruländer for å beskrive en fyldigere og søtere stil; samt Weißburgunder, som er nøytral nok til å passe til mange retter. Den lokale ‘Badisch Rotgold’ er en roséfarget spesialitet laget av Pinot Noir og Pinot Gris.

Mange besøkende trekkes til Baden for det milde klimaet, idylliske vinlandsbyer og den naturskjønne variasjonen, fra bakkene i Odenwald og Schwarzwald til breddene av Bodensee. Historiske byer som Heidelberg, Konstanz, Baden-Baden, Karlsruhe og Freiburg er også populære reisemål, sammen med et bredt utvalg av aktiviteter for den aktive feriegjesten, som sykling langs Tauber eller vandreturer på de mange vin-stiene.

Noen kurbyer, fra Badenweiler til Baden-Baden, anbefales for velværeopplevelser – gjerne i kombinasjon med vin. Over 100 vinfestivaler inviterer til fest, noen viser frem mangfoldet av vinene i hvert område, andre finner sted i historiske omgivelser med middelaldertradisjoner. De mange vinprodusentkooperativene i Baden, over 50 stykker, åpner jevnlig vinkjellerne for smakinger. Den beste oversikten over det som tilbys fra Baden-kjellerne finner du på Baden Weinmesse i Offenburg i mai. Et annet høydepunkt er det eldste vinmarkedet i Baden, i Müllheim, Markgräflerland, som arrangeres årlig i april og har røtter tilbake til 1800-tallet.

Baden oppsummert

• Geografisk plassering: Nord-sentrale del av Tauber-dalen og øvre Rhindal ved Schwarzwald, fra Heidelberg til den sveitsiske grensen og Bodensee.
• Viktige byer: Heidelberg, Karlsruhe, Baden-Baden, Freiburg
• Klima: Solrikt og varmt; Kaiserstuhl-distriktet er Tysklands varmeste område
• Jordsmonn: Skjellkalkstein i Tauberfranken. Ellers stor variasjon, inkludert keuper, leire, løss, granitt, sand, kalkstein og morene. Kaiserstuhl er en utdødd vulkan, mens området rundt Bodensee har moreneavsetninger fra istiden.
• Vinmarksareal (2022): 15 727 ha · 9 distrikter · 16 felles vinmarker · over 300 enkeltvinmarker
• Druetyper 2022 [hvite 61 % · røde 39 %]: Spätburgunder (32,8 %), Müller-Thurgau (14,3 %), Grauburgunder (14,7 %) samt Weißburgunder, Gutedel og Riesling.
• Markedsføring: De fleste produsenter er medlemmer av ca. 100 kooperativer som står for rundt 85 % av regionens vinproduksjon. De regionale kooperativkjellerne i Breisach er de største i Europa og de fjerde største i verden. Eksport spiller en mindre rolle. Nesten halvparten av produksjonen selges i dagligvarebutikker; resten i vinutsalg og restauranter, eller direkte til sluttkundene.
• Skiltede vinruter: Badische Weinstraße (bil), nordlige del av Romantische Straße (bil) går gjennom Baden-delen av Tauber-dalen, Main-Tauber-Fränkische Radachter (sykling), Schlossstraße (bil) passerer Badische Bergstraße ved Heidelberg, Weinstraße Kraichgau-Stromberg (bil), Markgräfler Wiiwegli fra Freiburg til Weil (vandring og sykling).