Grauburgunder

Grauburgunder

Druesorten, som tilhører Burgund-familien, kom fra Burgund til Sveits, Ungarn og antakelig derfra til våre trakter på 1300-tallet.

  • 8 372 ha

    beplantet areal (2023)

  • 2 424 hektar

    beplantet areal i Rheinhessen

Dyrking

Grauburgunder gir ganske god avkastning og, om ønskelig, høye mostvekter. De tette bærene gjør det lettere å forhindre botrytisangrep for produksjon av edle viner. Sorten er mindre utsatt for sykdom og knapt følsom for frost. Den trives spesielt godt på terrasser, men også på kalkstein og steinete jordsmonn. Leirjord er mindre egnet. Avlingsreduksjoner og effektiv tynning av baldakinen er lett mulig og praktiseres mye.

Betydning

Grå Burgund finnes i dag ikke bare i Sentral-Europa, men fremfor alt i Australia og New Zealand. I Tyskland har Grauburgunder blitt stadig viktigere igjen. I 2023 var 8 372 hektar - eller 8,1 % av de tyske vinmarkene - beplantet med denne sorten. Tidligere ble Grauburgunder ofte omtalt med synonymet "Rulers". Dette var for det meste søte og fyldige viner, mens Grauburgunder hovedsakelig ble vinifisert tørr. Det er særlig vinbøndene i Baden som vier rundt 2398 hektar til Grauburgunder, eller 15,3 % av vinmarkene sine. Pfälzer bidrar med ca. 2235 hektar, Rheinhessen med ca. 2424 hektar og Nahe med ca. 396 hektar.

Modning og smak

En ung, lett, tørr til halvtørr Grauburgunder egner seg godt som sommervin. Tørre kabinettviner og Spätlesen harmonerer godt med sjømat, sterk sjøfisk, pasta, lam, vilt og ungvilt samt modne myke oster. Barriqueviner til smaksintensive lammeretter og lette viltretter, som hjort eller rådyr. Fruktige, søte Spätlesen- eller edle Auslese-viner passer spesielt godt til fete sopposter og desserter med honning, mandler eller marsipan.

Grauburgunder lagres ofte på ståltanker, på store trefat, men også på barriques med organisk syremodning. De er vanligvis tørre, mellomfyldige og noe syrlige, men tilbys også ofte som fyldige viner med fremtredende syre. Avhengig av vinifikasjonsmetode og kvalitetsnivå er fargen blekgul, gyllengul eller til og med ravfarget. Grauburgunder forbindes særlig med aromaer av grønne nøtter, mandler, ferskt smør og fruktige smaker som minner om pærer, tørket frukt og sultanas, ananas og sitrusfrukter. Det finnes også vegetabilske toner av grønne bønner eller paprika.

Historie

Graburgunder reiste fra Burgund til Sveits og Ungarn og antakelig derfra til tyske trakter på 1300-tallet. Det franske navnet Pinot stammer fra det franske „pin“ (furu) og beskriver druens form, som minner om kongler. Det synonymt brukte navnet Ruländer går tilbake til kjøpmannen Johann Ruland, som i 1711 fant (for ham ukjente) vinranker fra Burgund i en hage i den lille pfalziske byen Speyer og oppformerte dem. Den høye kvaliteten på vinene overbeviste vinbøndene allerede på 1800-tallet: De ga stolt sorten ulike regionale navn, som siden har forsvunnet.

Oppsummert

    • Mindre mottakelig for sykdommer, lite følsom for frost
    • Rødt til rødt og grått bærskall
    • Aroma: minner om grønne nøtter, mandler, grønne bønner, paprika eller fruktige smaker som minner om pære, tørket frukt, sultanas, ananas og sitrusfrukter

Hvor kommer begrepet Pinot fra?

Det franske navnet Pinot går tilbake til det franske "pin" (furu) og beskriver druens form som minner om kongler.

Perfekt til grillfesten Havbrasme "de Luxe"

Perfekt til grillfesten

  • 1 stor dorade
  • 1 hel sitron
  • 3 fedd hvitløk
  • etter smak havsalt, pepper, olivenolje
  • 4 friske timiankvister
  • 1 frisk rosmarinkvist
  • etter behov ruladenåler

 

Vask havbrasmen grundig innvendig og utvendig. Du kan enten skrape den (hvis du vil spise skinnet) eller la skjellene være på for steking og så fjerne dem (da tåler fisken mer varme på grillen). Krydre med salt og pepper innvendig og utvendig, og gni inn med olivenolje.

 

Prell hvitløken og knus den litt med baksiden av en kniv. Halver sitronen, skjær den i skiver og legg den i bukhulen sammen med timian, rosmarin og de knuste hvitløksfeddene. Lukk buken med en rouladestift.

 

Stek i ca. 15 minutter på hver side, og snu forsiktig.

 

Sprøyt 1 ss olivenolje over fisken etter grilling.

 

Drypp resten av sitronen over fisken rett før servering.

 

Grillede grønnsaker eller rett og slett fersk baguette passer godt til denne retten.

 

 

  • Grauburgunder (trocken)
  • Riesling (trocken)

 

  • Druetype Elbling Elbling er en av de eldste dyrkede hvite druesortene i Europa.

    Elbling

  • Druetype Ortega Ortega-vinene, som ofte når Auslese-nivå, kjennetegnes av fin frukt og en ferskenlignende bouquet.

    Ortega

  • Druetype Chardonnay Chardonnay har et dyrkingsareal på verdensbasis som er tre ganger så stort som for Riesling.

    Chardonnay