Weißburgunder

Weißburgunder

Som medlem av den berømte Burgund-familien har Weißburgunder vært kjent siden 1300-tallet.

  • 6,1

    prosent av Tysklands vinmarker

  • 6 318 ha

    beplantet areal (2023)

Dyrking

Kravene til Pinot Blanc når det gjelder jordsmonn og klima tyder på at den er beslektet med Pinot Noir. Disse kravene er høye: varm, helst dyp og rik jordsmonn samt eksponerte, tørre og varme steder favoriseres. Sorten byr på få problemer i dyrkingen og kan oppnå høye mostvekter takket være den lange modningstiden.

Viktighet

Weißburgunder finnes ikke bare her i Tyskland, men også i våre naboland. I Frankrike kalles sorten Pinot Blanc, i Italia Pinot Bianco, og sorten er også utbredt i Østerrike, Sveits og Slovenia. Tyske vinprodusenter oppdager i økende grad verdien av denne elegante druesorten.

Omtrent 6 318 hektar eller 6,1 prosent av de tyske vinmarkene var beplantet med sorten i 2023, som trives der det allerede er for varmt for Riesling. Vi har observert en jevn oppadgående trend i flere tiår - vinmarksarealet har nesten doblet seg siden 2001. Med rundt 1660 hektar regnes Baden som en høyborg for Pinot Blanc, i likhet med Rheinhessen og Pfalz med henholdsvis rundt 1641 og 1491 hektar.

Vinifikasjon og smak

Elegante Pinot Blanc-viner med tørr smak, frisk syre og fin frukt er ideelle menyviner. I tillegg til lette sommerviner finnes det kraftige avtapninger opp til den tørre Auslese. Pinot Blanc har ikke for høy alkoholprosent og en subtil smak som ofte minner om grønne nøtter, eple, pære, kvede, aprikos, sitrusfrukter eller frisk ananas. Den fyldige kroppen og den behagelig forfriskende syrligheten gjør den til en allsidig matvin. Den egner seg derfor godt til sjømat, fisk, kalv- og svinekjøtt samt fjærkre, eller rett og slett som en godt avkjølt terrassevin. Mer ekstraktrike varianter og barriqueviner passer også godt til lam eller møre retter av ungt vilt.

Pinot Blanc har en blek til lys gul farge i glasset, med en delikat og behersket aroma. Den har en typisk, lett nøtteaktig smak. Når den lagres tørr, har den en middels til fyldig smak og en fin syrlighet som passer godt til mange retter. Barriquefat brukes også til lagring i Spät- og Auslese-serien. Noble viner og forfriskende Pinot Blanc-musserende viner er også tilgjengelige i begrensede mengder.

Historie

Spätburgunder (Pinot Noir) regnes som den opprinnelige formen for burgunder. Grauburgunder er en lys knoppmutasjon av Pinot Noir, mens Weissburgunder kan ses på som en videreføring av denne mutasjonen via Grauburgunder. Frem til druene begynner å modnes, er det vanskelig å skille disse tre ekte burgundersortene fra hverandre, men etter hvert som de modnes, utvikler druenes farge, aroma- og smakskomponenter seg. Pinot Blanc har vært kjent siden 1300-tallet.

Oppsummert

    • Druesort i en stadig oppadgående trend
    • Høye krav til klima og jordsmonn
    • Foretrekker eksponerte, tørre og varme steder og dyp jord
    • sen modenhet
    • Aroma: subtil, minner om epler, pærer, mango, nøtter og kvede

Hva er forskjellen mellom Pinot Gris og Weißburgunder?

Weißburgunder er ofte motvekten til den brede, kremete Grauburgunderen - lettere, mer livlig, friskere. Men det er særlig fargen på druene som er slående: Weißburgunderen gir grønngule bær, mens Grauburgunderens bær er tydelig kobberfarget.

med tørr musserende vin Mousserende vin og limedessert

med tørr musserende vin

  • 300ml Winzersekt
  • 4 Lime
  • 100g sukker
  • 30g maisstivelse
  • 100g smørkjeks
  • 50g usaltet smør
  • 2 eggehviter
  • 50g gresk joghurt
  • 150g pisket krem

 

Hell musserende vin og sukker i en kjele. Sett resten av den musserende vinen på kjøl. Skyll 1 lime i varmt vann og riv skallet fint. Halver limefrukten og 2 andre, press ut saften og bland med maizena. Hell alt i kjelen og kok opp et kort øyeblikk. Ta kjelen av varmen og sett kremen i kjøleskapet.

 

Fyll shortbreadkjeksene i en frysepose, knus dem med en kjevle og legg dem i en bolle. Smelt smøret i en panne, hell over de smuldrede shortbreadkjeksene, tilsett en klype salt og bland godt. La avkjøle en kort stund, fordel halvparten i store vinglass og trykk godt til.

 

Skjær limen i skiver. Pisk eggehvitene stive med salt. Rør yoghurten inn i den avkjølte champagne- og limekremen. Pisk fløten stiv og vend den inn i den avkjølte kremen, en etter en, sammen med de piskede eggehvitene. Fordel halvparten over vinglassene, legg på et nytt lag med shortbreadkjeks og avslutt med et lag fløte. Pynt med limeskiver og hell i resten av den musserende vinen. Skål og nyt!

  • Riesling (trocken)
  • Weißburgunder (trocken)

 

  • Druetype Acolon Fine fruktsmaker og subtile tanniner kjennetegner denne sorten.

  • Druetype Elbling Elbling er en av de eldste dyrkede hvite druesortene i Europa.

    Elbling

  • Druetype Gutedel Den spesielle sjarmen til Chasselas-vinene ligger i den nøytrale smaken, som uttrykker terroiret.

    Gutedel auch als Chasselas bekannt