Korker og Co.

Kork regnes som en tradisjonell lukking. Bruken går helt tilbake til grekerne på 500-tallet f.Kr.

Kork regnes som en tradisjonell lukking. Bruken av kork går tilbake til grekerne på 500-tallet fvt. Som vinkork har den den fordelen at den tillater en kontrollert tilførsel av oksygen, noe som har en positiv effekt på vinens modenhet, spesielt når det gjelder rødviner av høy kvalitet.

Kork er et naturprodukt, noe som gjør det vanskelig å standardisere. Alternativer til vinkork, som plastkorker eller skrukorker, ble utviklet på grunn av korkfeilen. Dette forekommer i rundt 5 % av korkene og forårsaker store økonomiske skader. Korkfeil forårsakes av mikroorganismer som kan trenge inn i porene i korkene under lagring. Der produserer de stoffer som blir smaksaktive når korkene senere steriliseres. Derfor er en tredjedel av alle flasker i Tyskland nå forseglet med en syntetiske korker.

Hvordan kan det oppstå korksmak i en vin som ikke har naturkork?

Korksmak kan også forårsakes av klorholdige rengjøringsmidler, som ofte reagerer med treverk, f.eks. fra paller. Disse avgir i sin tur lukt til korkene som er lagret på dem, eller direkte til vinen via forurenset luft.