Smaker

Smaksinformasjonen er en viktig rettesnor når du skal kjøpe vin.

  • 9

    er det maksimale antall gram restsukker en vin kan ha om den skal markedsføres som "tørr" i Tyskland.

  • 50

    50 prosent av alle tyske kvalitets- og Prädikat-viner er tørre viner.

Det finnes fire forskjellige offisielle sødmegrader for tysk vin:

Trocken er betegnelsen på viner som er nesten eller helt gjæret, det vil si viner med et restsukkerinnhold på inntil maksimalt 4g/liter. Lovgivningen tillater også betegnelsen „tørr“ opp til et restsukkerinnhold på 9g hvis det totale syreinnholdet er maksimalt 2g/l lavere enn restsukkeret. Halvparten av alle tyske kvalitets- og premiumviner ble markedsført i kategorien tørr i 2022.

Halbtrocken-viner kan ha opptil 12 gram restsukker per liter, eller opptil 18 g/l hvis restsukkerinnholdet ikke overstiger syreinnholdet med mer enn 10 g. Betegnelsen feinherb er også ofte å finne på vinetiketter. Denne smaksbetegnelsen er ikke juridisk definert. Smaksmessig ligger den vanligvis i det halvtørre til svakt halvsøte sjiktet.

Lieblich-viner har et restsukkerinnhold som overstiger verdiene som er angitt for halvtørre viner, men som ikke overstiger 45 g/l.

Begrepet süß kan brukes om viner med et restsukkerinnhold på mer enn 45 g/l.

 

Hvordan kommer sødmen inn i vinen?

Hvis gjæringen av vinen avbrytes før den er ferdig, for eksempel ved nedkjøling, blir det naturlige, ugjærede sukkeret fra druene igjen i vinen.