Scheurebe

Scheurebe

Vuonna 1916 professori Georg Scheu loi uuden lajikkeen risteyttämällä Rieslingin ja Bouquet Blancin.

  • 1916

    Georg Scheun risteyttämä

  • 1,499 ha

    vuonna 2023 viljelty pinta-ala

Viljely

Scheurebe – Rieslingin ja Bouquet Blancin risteytys – vaatii kasvupaikaltaan lähes yhtä paljon kuin Riesling. Se sietää kohtuullisen kuivia ja niukkaravinteisia maita, mutta viihtyy myös savi- ja kalkkipitoisilla alueilla. Rypäleet kypsyvät hieman ennen Rieslingiä. Lajike on altis talvipakkasille sekä erilaisille taudeille.

Merkitys

Scheureben merkitys tunnustettiin 1950-luvulla, kun lajikkeesta saatiin Beerenauslese- ja Trockenbeerenauslese-viinejä. Viljely keskittyi etenkin Saksan suurimmalle viininviljelyalueella Rheinhesseniin, Alzeyn seudulle. Huippunsa lajike saavutti vuonna 1985, jolloin sen osuus istutuksista oli peräti 4,4 prosenttia.

Vuonna 2023 Scheurebeä viljeltiin noin 1 499 hehtaarilla, joista 743 hehtaaria sijaitsi Rheinhessenissä, 328 hehtaaria Pfalzissa, 208 hehtaaria Frankenissa ja 101 hehtaaria Nahen alueella. Kokonaisuudessaan lajikkeen osuus Saksan viinitarhoista on nykyisin noin 1,4 prosenttia.

Viininvalmistus ja maku

Scheurebesta voidaan tuottaa hyvin erilaisia viinityylejä eri laatuluokissa. Kevyt Kabinett sopii seurusteluviiniksi, kun taas kuivat ja puolikuivat Spätleset täydentävät hienosti aromaattisia ja mausteisia kala- ja siipikarjaruokia, erityisesti aasialaisen keittiön yhteydessä. Jalommat Spätleset ja Ausleset puolestaan sopivat erinomaisesti hedelmäisten jälkiruokien kanssa.

Usein Scheurebe-viinit tuotetaan Prädikatswein-luokituksella, jolloin puolimakeat ja makeat tyylit korostuvat muita lajikkeita useammin. Väri vaihtelee laadusta riippuen vaaleankeltaisesta oljenkeltaiseen ja syvään kullankeltaiseen. Hienostuneille Kabinett-viineille ja keskitäyteläisille Spätlese-viineille on ominaista lajikkeen tunnusomainen tuoksu sekä harmoninen yhdistelmä raikasta hapokkuutta ja hedelmäistä makeutta.

Tyypilliset aromit muistuttavat mustaherukkaa (cassis), mutta myös mangoa, mandariinia, limeä, persikkaa tai kypsää päärynää. Jalommat Scheurebe-viinit tunnetaan erinomaisesta säilyvyydestään: ne säilyttävät vaikuttavan persikan ja ruusun arominsa vielä vuosienkin kuluttua.

Historia

Ensimmäisen maailmansodan aikana vuonna 1916 tohtori Georg Scheu kehitti Scheureben Alzeyn valtion viininviljelylaitoksessa. Pitkään uskottiin, että se syntyi Rieslingin ja Silvanerin risteytyksestä, mutta DNA-analyysit vuodelta 2012 osoittivat toisen vanhemman olevan Bouquet Blanc. 

Ennen kuin jalostajan nimi ikuistettiin lajikkeeseen, sitä kutsuttiin eri nimillä: vuoteen 1945 asti ”Dr.-Wagner-Rebe” ja sen jälkeen ”Sämling 88”.

Pähkinänkuoressa

  • Risteytys: Riesling x Bouquet Blanc (jälkimmäinen on Silvanerin ja Trollingerin risteytys, syntyi 1864 Randersackerissa)
  • Vuoteen 2012 asti Scheureben uskottiin olevan Rieslingin ja Silvanerin risteytys
  • Viihtyy kuivilla ja karuilla viinitarhoilla
  • Tyypilliset aromit: mustaherukka, eksoottiset hedelmät, päärynä

Mikä oli Scheureben alkuperäinen nimi?

Alun perin he halusivat antaa sille nimen "Scheus Liebling", mutta Rheinhessenin murteessa siitä saattoi tulla "Scheis Liebling". Niinpä päätettiin käyttää nimeä Scheurebe, joka oli tyylikkäämpi ratkaisu.

Kuivan ja aromikkaan valkoviinin kanssa Valkoviini-kurpitsapasta

Kurpitsasta syntyy pehmeän hedelmäinen kastike pastalle. Ranskankerma, valkoviini ja parmesaani tuovat täyteläisyyttä - kurpitsansiemenet rapean viimeistelyn.

  • 750 g kurpitsaa (esim. myskikurpitsa)
  • 3 pientä sipulia
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 150 g ranskankermaa
  • 2,5 dl kuivaa valkoviiniä
  • 5 dl kasvislientä
  • 25 g parmesaania (tai muuta kovaa juustoa)
  • 400 g spagettia tai muuta pastaa
  • suolaa, pippuria ja ripaus sokeria maun mukaan
  • 4 rkl kurpitsansiemeniä (saat ne käsiteltävästä kurpitsasta)
  • muskottipähkinää ja timjamia maun mukaan

 

Valitse reilun kokoinen, kannellinen pannu. Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä, kunnes ne pehmenevät. Kuori ja kuutioi kurpitsa noin 3cm kuutioksi, ota siemenet talteen.

 

Lisää kurpitsapalat pannulle ja mausta pippurilla ja sokerilla. Kun kurpitsakuutiot ovat vielä napakoita, kaada joukkoon valkoviini ja kasvisliemi. Hauduta, kunnes kurpitsa on pehmeää.

 

Keitä ja valuta sillä välin pasta. Paahda kurpitsansiemeniä pienellä pannulla kevyesti.

 

Lisää kurpitsapannulle timjami, muskottipähkinä, suola ja crème fraîche. Kiehauta ja anna sakeutua. Sekoita joukkoon parmesaani ja tarkista maku. Halutessasi voit jättää osan kurpitsakuutioista kokonaisiksi, jotta kastikkeeseen jää sattumia.

 

Nosta pasta lautasille, kaada päälle kurpitsakastike ja viimeistele paahdetuilla kurpitsansiemenillä.

  • Scheurebe (trocken)

 

  • Rypälelajike Dornfelder Dornfelder, saksalaisten punaviinien klassikko, tarjoaa viinin ystäville erehtymättömän vahvan ja pehmeän nautinnon.

    Dornfelder

  • Rypälelajike Morio-Muscat Rypäleessä on voimakkaita, kukkaisia ja aromaattisia sävyjä.

    Morio-Muskat

  • Rypälelajike Gewürztraminer Gewürztraminerilla on oma uskollinen kannattajakuntansa. Se viettelee ruusuisella tuoksullaan ja aromikkuudellaan.

    Gewürztraminer