Oransjevin

Oransjeviner har fått navnet sitt på grunn av sin oransje til ravfargede farge. Den oransje fargen oppstår under gjæringen av mosten gjennom uker til måneder med kontakt med de tanninrike drueskallene og kerner.

Oransjeviner har fått navnet sitt på grunn av sin oransje til ravgule farge. Den produseres under gjæringsprosessen gjennom uker til måneder med kontakt med tanninholdige drueskall og -steiner. Dermed trekkes det ut mer tanniner og fargestoffer enn det som vanligvis er tilfelle med hvite viner. Vinene lagres til de er ferdig gjæret og mikrobiologisk stabile. Deretter tappes de ubehandlet og ufiltrert på flaske. Oransjeviner er komplekse og fyldige viner med en tanninrik tekstur. Den klare frukten og glansen som er typisk for hvite viner, er knapt til stede. I stedet dominerer jordlige, krydrede og oksidative toner, som noen ganger kan minne om naturlig uklar eplejuice eller kakaopulver. Oransjevinbevegelsen går tilbake til den eldgamle kunsten å lagre vin i underjordiske leireamforaer. Den kan spores tilbake til antikken i Georgia, der den har blitt bevart helt frem til i dag. Den ble gjenoppdaget i Vest-Europa på slutten av 1990-tallet og spredte seg til hele vinverdenen via Italia.

Hva heter de håndlagde leireamforaene som har vært i bruk i tusenvis av år?

Navnet er Qvevri, og de rommer vanligvis opptil 2000 liter. De ligger nedgravd i bakken til de åpnes, og vinen blir naturlig nedkjølt og beskyttet mot oksidasjon. Den finporede leiren gjør at vinene modnes forsiktig og langsomt.