Weinwerk Weinmanufaktur on Bad Kissingenin historiallisessa kylpyläkaupungissa toimiva moderni viinitalo, jota vetää Kathrin Baier-Buttler. Ajatuksena ”viinikellari katolla” kuvaa hyvin tilan filosofiaa: asioita tehdään toisin ja kunnioitetaan vanhaa rakennusta uudella tavalla. Vuonna 1874 rakennetun talon kupoli ei olisi kestänyt tankkien ja barrique-tynnyrien painoa, joten koko talon rakennetta vahvistettiin perusteellisesti – ja näin viinintuotanto tuotiin keskelle kaupunkia.
Nykyään Hammelburgissa kasvaneiden rypäleiden puristus tehdään paikan päällä, minkä jälkeen viinimehu pumpataan alakerrasta suoraan tuotantotilaan. Vuodesta 2020 lähtien kaikki Weinwerkin viinit on valmistettu tällä uudella paikalla, jossa toimii myös suosittu vinoteekki ja tapasbaari. Kathrin Baier-Buttler, joka siirtyi markkinoinnin uralta viinintekijäksi, johtaa 16 hengen tiimiä ja vastaa edelleen viinitalon luovasta suunnasta.
Weinwerkin visuaalinen tyyli näkyy vahvasti tilan sisustuksessa: vanhaa tiiliseinää, kultaan vivahtavia pintoja ja näyttävä raakapuusta tehty spiraaliportaikko, joka nousee yläkertaan ja kattoterassille. Sieltä avautuvat näkymät Regentenbauhun, ruusutarhaan ja Altenbergin Sisi-monumentille.
Tilan filosofia yhdistää frankenilaisen perinteen ja modernin, rennon otteen. Tapaslistalla on aina jotain yllättävää – esimerkiksi paikallista Obadzdaa, lihapullia karpaloilla sekä välimerellisiä ja itämaisia makuja. Tavoitteena ei ole markkinointitemppu, vaan aito ja persoonallinen ravintolakokemus.
Aukioloajat
Maanantaista sunnuntaihin klo 14:00 – 22:00
