Scheurebe

Scheurebe

I 1916 lyktes det drueforedleren Georg Scheu å skape en overbevisende ny sort ved å krysse Riesling og Bukettrebe.

  • I 1916

    ble druen fremavlet av Georg Scheu

  • 1 499 ha

    beplantet areal (2023)

Dyrking

Scheurebe - en krysning mellom Riesling og Bukettrebe - krever nesten like mye av beliggenheten som Riesling. Den tåler rimelig tørr, sparsom jord, takler leirjord og kalkholdig jord. Treet modnes i lang tid, den lange assimileringen av løvet muliggjør en høst av høy kvalitet. Druene modner kort tid før Riesling, og syrenedbrytningen i de mellomstore bærene begynner relativt sent. Sorten er utsatt for vinterfrost samt botrytis- og oidiumangrep.

Viktighet

Sorten ble anerkjent på 1950-tallet da det ble mulig å produsere Beerenauslese og Trockenbeerenauslese Scheurebe-viner. Sorten ble dyrket i Rheinhessen-byen Alzey, og ble hovedsakelig plantet av vinbønder i Tysklands største vinregion. Med 4,4 prosent nådde den sin største andel av de beplantede vinmarkene i 1985. Av rundt 1499 hektar vinmarker beplantet med Scheurebe i 2023, lå 743 hektar i Rheinhessen, rundt 328 hektar i Pfalz, 208 hektar i Franken og 101 hektar ved Nahe. Andelen tyske vinmarker som er beplantet med Scheurebe, ligger for tiden på rundt 1,4 prosent.

Stiler og smak

De ulike lagringsstilene og kvalitetsnivåene gjør at Scheureweins viner kan brukes på en rekke forskjellige måter. Den lette Kabinett-vinen er ideell til sosiale sammenkomster, tørre til halvtørre Spätlesen anbefales som akkompagnement til aromatiske, krydrede ragouts av fisk og fjærfe, spesielt til asiatisk mat, mens edle Spätlesen og Auslese passer godt til fruktige desserter.

Viner fra Scheurebe-druen tilbys ofte som Prädikatswein, hvor smakene „halvsøt“ og „süß“ er mer fremtredende enn ved andre druesorter. Avhengig av kvaliteten er fargen blekgul, strågul eller intens gyllengul. Delikate kabinettviner og mellomfyldige spauml;tlesen kjennetegnes av en utpreget sortsbukett og en harmonisk kombinasjon av stimulerende syre og fin fruktig sødme. Den fremhevede bouqueten minner mest om solbær (cassis), sjeldnere om mango, mandariner, lime, fersken eller svært modne pærer. De edle sortene kjennetegnes av lang holdbarhet og avslører en imponerende ferskenaroma eller rosenduft etter mange år.

Historie

Under første verdenskrig i 1916 lyktes vinbonden Georg Scheu med å skape en imponerende ny sort, Scheurebe, ved det daværende statlige instituttet for vindyrking i Alzey. Silvaner ble lenge ansett som en krysningspartner ved siden av Riesling, men DNA-analyser i 2012 identifiserte Bukettrebe som foreldresorten. Før foredlerens fortjeneste ble udødeliggjort i sortsnavnet, var den kjent som „Dr.-Wagner-Rebe“ frem til slutten av 1945 og deretter som „Sämling 88“ 

Et blikk

  • Krysning av Riesling x Bukettrebe (=krysning av Silvaner x Trollinger, 1864 i Randersacker)
  • Frem til 2012 ble det fortsatt antatt at det var en krysning mellom Riesling og Silvaner
  • Krydret, tåler tørre, karrige vinmarker
  • Aroma: minner vanligvis om solbær, eksotiske frukter eller svært modne pærer

Hva var det opprinnelige navnet på Scheurebe?

Opprinnelig ønsket de å gi den navnet "Scheus Liebling", men på Rheinhessisk dialekt risikerte dette å bli "Scheis Liebling". Derfor valgte man Scheurebe som en mer elegant løsning.

en sursøt dessert Grynmousse med rabarbra

en sursøt dessert

  • 400 Gramm Rhabarber
  • 100 Gramm Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 250 ml Wasser
  • 1/2 Saft einer halben Zitrone
  • 50 Gramm Grieß
  • Nach Bedarf Minzeblättchen zur Deko

 

Rengjør rabarbraen og skjær den i skiver. Kok opp i en kjele sammen med sukker, vaniljesukker, sitronsaft og 250 ml vann. Dekk til og la koke på svak varme i ca. 3 minutter.

 

Ta opp ca. 1/4 av rabarbrabitene og sett til side. Fortsett å koke resten av rabarbraen i 5-10 minutter til den flasser.

<p

 

Rør inn semulegryn, la det småkoke i 2 &ndash; 3 minutter, tilsett mer om nødvendig.<br />

Rør i semulegryn

For å gjøre desserten lett og luftig, hell den i en metallbolle, sett den i et isvannsbad og visp den med en håndmikser til den er kald.

<p

 

<p>Hell opp i dessertskåler, og pynt med rabarbrabiter og mynte.

  • Scheurebe (süß & edelsüß)
  • Riesling (süß & edelsüß)

 

  • Druetype Silvaner Den frankiske flaggskipdruesorten produserer helt spesielle viner på jordsmonnet av skjellkalkstein og keuper.

    Silvaner

  • Druetype Merlot Merlot er en av de mest populære rødvinssortene i verden og ble først dokumentert i Bordeaux på 1700-tallet.

    Merlot

  • Druetype Frühburgunder Druesorten, som gir intense, krydrede og fyldige viner, har fått navnet sitt fordi den modner tidlig i august - to uker før pinot noir-druen.

    Frühburgunder