Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon er en fransk druesort fra vindistriktet Bordeaux, som første gang ble nevnt i et fransk dokument i 1635.

  • 1635

    første historiske referanse

  • 502 ha

    vinmark beplantet (2023)

Betydning og kultivering

Cabernet Sauvignon er en fransk druesort fra vindistriktet Bordeaux, som første gang ble dokumentert i Frankrike i 1635. I 1984 plantet vingården Vollmer i Pfalz de første Cabernet Sauvignon-stokkene før druesorten var godkjent. Det resulterte i at vinbonden ble bøtelagt, og vinstokkene ble fjernet før druesorten endelig ble offisielt godkjent i 1987. Rundt 300 000 hektar med Cabernet Sauvignon dyrkes nå på verdensbasis. Rødvinssorten trives best i et temperert og mildt klima med så få temperatursvingninger som mulig, og dyrkes derfor bare på 502 hektar (2023) i Tyskland, hovedsakelig i Pfalz (256 hektar) og Rheinhessen (132 hektar). Små mengder av druesorten finnes også i Baden og i Nahe.
Cabernet Sauvignon, en naturlig krysning mellom Cabernet Franc x Sauvignon Blanc, er en av de svært sent modnende druesortene som kjennetegnes ved at smaken og duften alltid forblir umiskjennelig uansett sted og klima.

Maturasjon og smak

Druene inneholder spesielt mye steiner, fargestoffer og tanniner, noe som gir vinen en dyp mørk farge og gjør den ideell for lagring på barriques og for langtidslagring. Cabernet Sauvignon har startet sitt triumftog rundt om i verden som en ideell cuvéepartner. Viner på Cabernet Sauvignon har en sterk tanninstruktur og den typiske smaken av solbær og en aroma av grønn paprika. Cabernet Sauvignon passer utmerket til stekt okse- eller lammekjøtt samt vilt- og pepperretter med mørke sauser.

Oppsummert

    • Naturlig krysning mellom Cabernet Franc x Sauvignon Blanc
    • Krydret og fruktig
    • Spesiell egenskap: vinens bouquet og smak forblir umiskjennelig under en rekke ulike klima- og jordsmonnforhold
    • Aroma: fruktige toner av solbær med grønn pepper; unge viner har lakrisnoter, eldre årganger har toner av vanilje og romaromaer

 

 

Når ble Cabernet Sauvignon først plantet i Tyskland?

I 1984 plantet vingården Vollmer i Pfalz de første vinstokkene med Cabernet Sauvignon, allerede før druesorten ble godkjent.

  • Druetype Kerner Denne aromatiske, fruktige druesorten tilbys i alle kvalitetsnivåer opp til Auslese og vinifiseres deretter.

    Kerner

  • Druetype Weißburgunder Elegante Weißburgunder, tørre, med frisk syre og fin frukt er ideelle menyviner, men også lette sommerviner.

    Weißburgunder

  • Druetype Sauvignon Blanc Bukett-druesort med et bredt spekter av smaker