Trollinger

Trollinger

Druvsorten Trollinger odlas nästan uteslutande i Württemberg och kännetecknas av sin kraftiga tillväxt och höga avkastning.

  • 1 940 ha

    vingårdsareal 2022

Bakgrund

Druvsorten Trollinger (från Tirolinger), som huvudsakligen härstammar från Württemberg, är en sort av Vernatsch (Grossvernatsch) och kännetecknas av sin kraftiga tillväxt och höga avkastning. Trollinger-vinrankorna trivs bäst i varma jordar, särskilt på Keuper- eller skalkalkstensformationer. Den sena mognaden, som är senare än för Riesling, kräver ett mycket bra läge, som också bör vara så frostfritt som möjligt. Trollinger är en högavkastande sort med en avkastning på 100 hl/ha; den kan därför också planteras i karga jordar. Mustvikten håller sig vanligtvis inom kvalitetsvinsområdet, med ett genomsnitt på 70 grader Oechsle. Syrahalten är ovanligt hög för ett rött vin, 7-10 g/liter. Från 1960 till 1995 växte det tyska Trollinger-området med cirka 1.000 hektar och nådde en utbredning på cirka 2.500 hektar. Under det senaste decenniet har arealen minskat något (2022: 1 940 hektar). I Württemberg är Trollinger (1.908 ha) den mest odlade rödvinssorten, före Lemberger och Spätburgunder. I stort sett inga Trollinger-viner produceras  utanför Württemberg, endast 34 hektar ligger utanför Württemberg. Koncentrationen till en av de sydligaste tyska odlingsregionerna beror främst på klimatskäl, eftersom vinrankorna kräver en lång växtperiod för att mogna.

Vinifiering och smak

De flesta av vinerna görs till friska, fylliga och robusta viner. Det är ett klassiskt, lättare, tyskt bordssvin. Viner av högre kvalitet är sällsynta. De lätta vinerna kräver inte flera års lagring, utan är drickfärdiga redan året efter skörden. Deras fina blomdoft avslöjar en delikat muskat ton eller en smak av vilda körsbär. Vinerna presenterar sig vanligtvis i glaset i en ljusröd färg, under goda år även rubinröd. Blandning med Lemberger är också utbredd. De saftiga druvorna är även populära som bordsdruvor.

Trollinger avnjuts ofta till ett rejält mellanmål, men passar också bra till en bit vitt kött eller en neutral färskost.

En snabb överblick

  • Kryddig med hög avkastning
  • Kräver ett bra, helst frostfritt läge
  • Smak: jordgubbar, vinbär, körsbär

Vad kallas Trollinger också?

I Sydtyrolen är sorten känd som "Vernatsch" (italienska: Schiava).

med halvtorra viner Flädlesoppa

med halvtorra viner

  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Liter Fleischbrühe
  • 150 Gramm Weizenmehl
  • 300 ml Milch
  • nach Belieben Speckschwarte zum ausreiben der Pflanne
  • Etwas Salz

 

Gör en jämn, inte för tjock smet av mjöl, mjölk, ägg och en nypa salt. Värm en tung stekpanna på hög värme, gnid med baconfett, häll i en liten klick smet, låt breda ut sig och stek tunna pannkakor (flädle).

 

Låt pannkakorna svalna, halvera och skär i tunna strimlor.

 

Häll över varm köttbuljong och servera omedelbart.

  • Trollinger (halbtrocken & feinherb)

 

  • Chasselas Den speciella charmen med Chasselas-vinerna ligger i deras neutrala smak, som uttrycker terroiren.

    Gutedel auch als Chasselas bekannt

  • Viognier Viognier är en vitvinssort som upplevde en renässans i mitten av 1980-talet efter en kraftig nedgång i slutet av 1800-talet och som nu främst odlas i Rhône.

  • Dornfelder Dornfelder, den livfulla klassikern bland tyska rödviner, erbjuder en omisskännligt stark och len njutning för vinälskare.

    Dornfelder