Nudelsallad

Laga en ljuvliga och fräsch nudelsallad med räkor och krämig dressing. Den går fantastiskt ihop med en sval Riesling gärna med en liten touch av sötma för att balansera hettan från chillin. Skål och njut! Se våra vintips i nästa bild.

Ingredienser:

- Nudelsallad:

Glasnudlar 150 g
Soja 2 msk
Rostade sesamfrön 1 msk
Sesamolja 1 tsk
Flytande honung 1 msk
Färsk sparris 4
Rödlök 1
Sockerärter 1 ask
Rädisor 4
Salladslökar 2
Röd chili 1
Skalade räkor 250 g

Hackade cashewnötter 1 dl

Färsk koriander 1 kruka

Lime 1

Dressing:

Arla Ko® gräddfil 2 dl

Japansk soja 2 msk

Riven färsk ingefära 1 msk

Saft och skal från lime 1

Gör så här:

  1. Börja med dressingen. Blanda gräddfil, soja, ingefära och lime. Låt stå i kyl fram till servering.
  2. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Häll av och blanda med soja, sesamfrön, sesamolja och honung.
  3. Bryt av nedersta delen av sparris. Koka sparrisen i lättsaltat vatten1 min. Kyl i kallt vatten. Dela sparrisen på längden.
  4. Strimla rödlök, sockerärtor, rädisor och salladslök tunt. Kärna ur och finhacka chilin. Blanda alla ingredienser med nudlarna.
  5. Toppa med räkor, cashewnötter, koriander, lime och dressing.

Klart!

Recept: Arla Mat https://www.arla.se/recept/nudelsallad-med-rakor/ Länk i bio.

Vintips:

  • Riesling Returns The Grape Collective, 2022, Rheingau (Nr 72859), Spring Wine & Spirits, 139 kr.
  • Kloster Eberbach, Riesling Kabinett, 2022, Rheingau (Nr 5810), Kloster Eberbach, 129 kr.
  • Moselland, Riesling Spätlese, 2023, Mosel (Nr 6657), Moselland, 79 kr.
  • Weingut Markus Molitor, Wehlener Klosterberg, 2020, Mosel (Nr 94221), Weingut Markus Molitor, 239 kr