Weißburgunder / Pinot Blanc
Weißburgunder kuuluu burgundilaiseen Pinot-perheeseen, ja se on tunnettu jo 1300-luvulla.
Faktat
-
6,1 %
vuonna 2023 Saksan viininviljelyalasta
-
6 318 ha
vuonna 2023 viljelty pinta-ala
Viljely
Pinot Blancin maaperä- ja ilmastovaatimukset muistuttavat sen sukulaislajiketta Pinot Noiria. Lajike viihtyy parhaiten lämpimillä ja ravinteikkailla mailla sekä avoimilla, kuivilla ja aurinkoisilla kasvupaikoilla. Viljelyssä se on melko vaatimaton ja aiheuttaa harvoin ongelmia. Pitkän kypsymisajan ansiosta siitä saadaan runsaita satomääriä.
Merkitys
Weißburgunder ei ole vain Saksassa viljelty lajike – se tunnetaan Ranskassa nimellä Pinot Blanc, Italiassa Pinot Bianco, ja sitä viljellään myös Itävallassa, Sveitsissä ja Sloveniassa. Saksassa sen arvostus on kasvanut tasaisesti, ja yhä useammat viljelijät ovat löytäneet sen potentiaalin.
Vuonna 2023 Saksassa Pinot Blancia kasvoi 6 318 hehtaarilla, mikä vastaa noin 6,1 prosenttia koko maan viininviljelyalasta. Lajike menestyy erityisesti alueilla, jotka ovat Rieslingille jo liian lämpimiä. Viljelyala on kasvanut tasaisesti vuosikymmeniä ja lähes kaksinkertaistunut vuodesta 2001. Baden (n. 1 660 ha), Rheinhessen (n. 1 641 ha) ja Pfalz (1 491 ha) ovat Pinot Blancin tärkeimmät viljelyalueet.
Valmistus ja maku
Elegantit, kuivat Pinot Blanc -viinit tunnetaan raikkaasta hapokkuudestaan, hienosta hedelmäisyydestään ja tyylikkäästä rakenteestaan. Niitä löytyy kepeistä kesäviineistä aina voimakkaisiin ja konsentroituihin kuiviin Auslese-laatuluokkiin. Viinien hienovarainen aromimaailma sisältää sitruunaa, päärynää, ananasta, aprikoosia ja pähkinää. Lasiin kaadettuna Pinot Blanc on väriltään vaaleankeltainen.
Pinot Blanc on virkistävän hapokkuutensa ansiosta erinomainen ruokaviini. Se sopii monipuolisesti mereneläville, kalalle, vaalealle lihalle sekä siipikarjalle – tai yksinkertaisesti nautittavaksi hyvin jäähdytettynä kesäjuomana.
Barrique-kypsytys tuo lisäksi syvyyttä erityisesti Spät- ja Auslese-laatuluokan viineihin ja täydentävät hienosti karitsaa ja nuorta riistaa. Pinot Blancista valmistetaan myös raikkaita kuohuviinejä.
Historia
Pinot-perheen juuret ovat Burgundissa. Pinot Noiria pidetään alkuperäisenä kantamuotona, josta Grauburgunder (Pinot Gris) syntyi vaaleana mutaationa. Pinot Blanc on taas seuraava mutaatio Pinot Gristä. Ennen kypsymistä näitä kolmea burgundilaista lajiketta on vaikea erottaa toisistaan, mutta rypäleiden väri sekä aromit ja maut kehittyvät kypsymisen myötä omaleimaisiksi. Pinot Blanc mainitaan historiallisissa lähteissä jo 1300-luvulla.
Lyhyesti
- Lajike on tasaisessa nousussa
- Korkeat vaatimukset ilmastolle ja maaperälle
- Viihtyy lämpimillä ja kuivilla mailla
- Myöhäinen kypsyminen
- Tuoksu: hienovarainen, muistuttaa sitruunaa, päärynää, ananasta ja pähkinää
Mitä eroa on Pinot Gris'n ja Weißburgunder'n välillä?
Kevyempi ja raikaampi Weißburgunder on usein vaihtoehto kermaiselle Grauburgunderille. Erityisesti rypäleiden väri erottaa ne toisistaan: Weißburgunder tuottaa vihertävänkeltaisia rypäleitä; Grauburgunderin rypäleet ovat selvästi punertavia.
Kuivan Pinot Blancin (Weißburgunder) kera Kesäkurpitsa-kantarellisalaatti
Lämmin salaatti grillatusta kesäkurpitsasta ja kantarelleista, rucolalla ja vuohenjuustolla viimeisteltynä. Yksinkertainen mutta herkullinen.
- 2 keskikokoista kesäkurpitsaa
- 3 rkl rypsiöljyä
- 1 salottisipuli
- 300 g kantarelleja
- 1 ripaus maustepippuria
- 100 g rucolaa
- ½ nippua kirveliä ja lehtipersiljaa
- 3 rkl saksanpähkinäöljyä (tai rypsiöljyä)
- 200 g vuohenjuustoa
- 1 rkl viinietikkaa
- suolaa, pippuria ja ripaus sokeria maun mukaan
Viipaloi kesäkurpitsa ohuiksi siivuiksi ja paista kuumalla grillipannulla, kunnes ne saavat kauniin värin. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Siirrä sivuun.
Kuori ja hienonna salottisipuli. Puhdista kantarellit ja paista niitä sipulin kanssa öljyssä muutama minuutti, kunnes sienet pehmenevät. Mausta suolalla, pippurilla ja maustepippurilla. Lisää joukkoon paistetut kesäkurpitsat.
Huuhtele ja kuivaa rucola. Sekoita se kulhoon yhdessä lämpimän kesäkurpitsa–kantarelliseoksen kanssa.
Valmista kastike
Hienonna yrtit ja sekoita ne öljyjen ja etikan kanssa. Mausta suolalla, pippurilla ja ripauksella sokeria. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita kevyesti.
Asettele salaatti lautasille ja viimeistele vuohenjuustoviipaleilla.
- Weißburgunder / Pinot Blanc (trocken)
Tämä saattaa myös kiinnostaa sinua
-
Rypälelajike Gutedel Chasselas-viinien erityinen viehätys on niiden neutraali maku, joka ilmentää terroiria.
Lue lisää -
Rypälelajike Grauburgunder / Pinot Gris Rypälelajike kulkeutui Burgundista Sveitsiin, Unkariin ja sieltä oletettavasti 1300-luvulla Saksaan.
Lue lisää
