Spritzer

Noin puoliksi valkoviinistä ja puoliksi kivennäisvedestä valmistettu, hyvin jäähdytetty Spritzer on todellinen nautintojuoma lämpiminä päivinä.

  • 1 : 1

    viinin ja kivennäisveden suhde Spritzeriä sekoitettaessa

  • 30 %

    viinin osuus schorlessa

Riesling on hapokkuutensa ansiosta oiva kumppani kesän klassisiin juomasekoituksiin. Lisäksi rieslingin aromit muistuttavat omenaa, persikkaa ja greippiä. Toki myös muut rypälelajikkeiden viinit sopivat mainiosti.

Roseesta valmistettu Schorle on yhä suositumpi. Se on maultaan jonkin verran ilmeikkäämpi kuin valkoinen vastineensa ja tekee vaikutuksen kesäisellä värillään. Myös punaviinispritzien ystäviä löytyy. Tällöin kannattaa valita vähätanniinisia viinejä rypälelajikkeista kuten Portugieser, Spätburgunder tai Schwarzriesling, sillä tanniinit ja hiilihappo eivät sovi hyvin yhteen. Kivennäisveden kanssa sekoitettuna viini on raikas ja hedelmäinen kesäjuoma.

Pääsääntöisesti Spritzeriin käytetään kuivaa viiniä, mutta se on makuasia. Puolikuivia tai puolimakeita viinejä käyttäen Spritzereistä tulee vähemmän hapokkaita.

Mitä pfalzilainen tarkoittaa sanalla "Trollschobbe"?

Pfalz Trollschobbe on viinistä ja kuohuviinistä valmistettu Spritzer, joka on vahvempi ja täyteläisempi kuin perinteinen viinistä ja vedestä valmistettu Spritzer.

Lisää resepti-ideoita

Kuivan valkoviinin kaveriksi Rahkajuusto eli "Spundekäs"

Spundekäs on raikas rahka- ja tuorejuustopohjainen levite, joka maustetaan sipulilla, ruohosipulilla ja paprikalla. Se on perinteinen herkku rinkeleiden kanssa.

  • 75 g tuorejuustoa
  • 75 g rahkaa
  • 1/2 sipulia
  • 3 rkl ruohosipulia
  • paprikajauhetta (mieto), suolaa, pippuria maun mukaan

Sekoita tuorejuusto ja rahka tasaiseksi massaksi. Kuutioi sipuli hienoksi ja lisää joukkoon. Hienonna ruohosipuli ja sekoita osa massaan, jätä loput koristeeksi.

 

Mausta paprikajauheella, suolalla ja pippurilla. Ripottele pinnalle ruohosipulia.

 

Rahkajuusto eli "Spundekäs" maistuu perinteisesti rinkeleiden kanssa, mutta sopii mainiosti myös perunoiden kera tai kasvistikkujen dipiksi.

  • Riesling (trocken)
  • Müller-Thurgau (trocken)

Makeahkon Rieslingin kanssa Odenwaldin omenapaistos

Perinteinen Odenwaldin jälkiruoka - omenaviipaleet haudutetaan viinissä ja paistetaan korppujauhojen kanssa uunissa.

  • 1 kg omenoita
  • 250 g korppujauhoja
  • 125 g sokeria
  • 2 rkl voita
  • 1/2 tl kanelia
  • 1 hyppysellinen jauhettua neilikkaa
  • 50 g rusinoita
  • 1 dl kuivaa valkoviiniä
  • 1 rkl rommia
  • kanelia ja sokeria pinnalle

Sulata voi pannulla ja kuullota siinä korppujauhot, mausteet ja pari ruokalusikallista sokeria. Siirrä seos odottelemaan.

 

Kuori omenat ja leikkaa viipaleiksi. Hauduta pannulla omenaviipaleet valkoviinin, rommin ja sokerin kanssa, kunnes neste on lähes haihtunut.

 

Voitele uunivuoka ja lado siihen vuorotellen korppujauhoseosta ja omenaviipaleita. Aloita ja lopeta kerrostaminen korppujauhoilla. Lisää kerrosten väliin myös rusinoita.

 

Paista 140 °C:ssa noin puolitoista tuntia.

 

Ripottele pinnalle kanelia ja sokeria ennen tarjoilua.

  • Riesling (lieblich)

Puolikuivan Rieslingin kanssa Kookoskanaa pannulla

Maukas kookoskana saa täyteläisyyttä maapähkinävoista ja väriä currysta. Tuoreet vihannekset ja nauhapasta viimeistelevät herkullisen arkiruoan.

  • 600 g kanan- tai kalkkunanrintaa
  • 350 g nauhapastaa
  • 2 punaista paprikaa
  • 4 porkkanaa
  • 1 parsakaali
  • 1 pieni tölkki maissia
  • 150 g maapähkinöitä
  • 2,5 dl kookosmaitoa
  • 4 tl maapähkinävoita
  • 1 dl kasvislientä
  • 1 rkl voita paistamiseen
  • Soijakastiketta, suolaa, pippuria, curryjauhetta maun mukaan

Pese ja kuori vihannekset. Leikkaa ne ohuiksi "julienne" -suikaleiksi.

 

Paloittele parsakaali ja hienonna pähkinät. Keitä nauhapasta suolavedessä al denteksi.

 

Leikkaa kana suikaleiksi ja paista pannulla kullanruskeaksi. Lisää kasvikset, mausta ja kaada joukkoon liemi. Kypsennä 5–8 minuuttia.

 

Lisää kookosmaito, maapähkinävoi ja mausteet. Anna kiehua hetki, sekoita joukkoon pasta ja koristele hienonnetuilla maapähkinöillä.

  • Riesling (halbtrocken & feinherb)
  • Riesling (lieblich)

Kuiva Riesling sopii aasialaisen ruoan kanssa Lohta japanilaisittain ja vihreää parsaa

Mehevä lohi saa makua soija-limemarinadista ja wasabista. Tarjoillaan vihreän parsan ja hollandaisekastikkeen kera – fuusiokeittiön herkku.

  • 4 x 150 g lohifileetä nahalla
  • 1 lime (luomu mielellään)
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 4 rkl hunajaa
  • 10 rkl soijakastiketta
  • 200 g voita
  • 4 keltuaista
  • 1 rkl jogurttia
  • 2 rkl riisiviinietikkaa
  • 1 tkl wasabitahnaa
  • 500 g vihreää parsaa

Tee lohen marinadikastike

Hienonna valkosipuli. Pese lime, raasta kuori ja purista mehu. Keitä ne hunajan ja soijakastikkeen kanssa, laita sivuun.

 

Valmista fuusiotyylinen hollandaisekastike

Sulata 150g voita vesihauteessa. Erottele keltuaiset ja sekoita ne mukaan yksi kerrallaan, kokoajan vispaten. Lisää hieman jogurttia. Sitten riisiviinietikka, wasabi ja ripaus suolaa. Vatkaa sileäksi ja mausta suolalla sekä pippurilla.

 

Kuori vihreät parsat ja leikkaa kuivat tyvet pois. Sulata loppu voi pannulla, lisää parsat ja hieman vettä, mausta suolalla ja pippurilla. Kiehauta nopeasti.

 

Paista lohifileitä öljyssä nahkapuoli alaspäin noin 2 minuuttia. Käännä, paista vielä 2 minuuttia ja kuorruta marinadilla. Anna kiehua hetki kasaan ja lusikoi marinadia pannulta lohen päälle.

 

Tarjoa lohi hollandaisekastikkeen ja vihreän parsan kanssa.

  • Riesling (trocken)

  • Viinitieto Secco & Perlwein Kaikki kuohuviineistä

  • Viinitieto Eiswein Viini, joka syntyy kylminä pakkasöinä

    Eisweinlese 2025 in Nieder-Olm, Weingut Bischofsmühle, Rheinhessen.

  • Viinitieto Roseeviini Viininystävien suosikki

    Rosé im Glas