Kerner
Detta fylliga vin från en berömd familj skapades 1929 genom att korsa röd Trollinger x vit Riesling.
Fakta
-
2.032
vingårdsareal 2022
Bakgrund
Kerner-vinrankan älskar jordar som varken är för blöta eller för torra. En lång mognadsperiod fram till sen höst tillåter mustvikter över Rieslings. Den är inte så frostkänslig, men bladarbetet är arbetskrävande. Den robusta, tåliga rankan med tjockskalliga, gulgröna druvor anses dock vara mottaglig för mjöldaggs angrepp; dessutom drabbades Kerner av ett virus (Arabis mosaikvirus) som ledde till att ett stort antal vinrankor dog. Sorten ger bra, ganska kontinuerliga skördar med mustvikter som vanligtvis räcker till Prädikat-viner.
I början av 1970-talet blev vinodlare och konsumenter vänner med den särpräglade nya sorten. Med början i Pfalz spreds den till alla tyska odlingsregioner och odlas även utomlands för experimentändamål. 1992 nådde Kerner toppen av sin popularitet med en odlingsyta på 7 800 hektar; sedan dess har odlingen visat en stark nedåtgående trend. För närvarande (2022) finns det fortfarande cirka 2 032 hektar planterade med denna druvsort i Tyskland, majoriteten i Rheinhessen med 606 hektar och Pfalz med cirka 615 hektar, följt av Württemberg, Mosel, Nahe och Franken, men med mycket mindre kvantiteter.
Vinifiering och smak
Kerner erbjuds i alla kvalitetsnivåer upp till Auslese. Det finns alltså det pigga Schoppen-vinet samt Spätlese, ibland även mousserande vin, mest i den (extra-) torra smaken. Färgen på Kerner är vanligtvis mellan ljusgul och halmgul. Bouquen är något mer aromatisk än rieslings, den är syrlig, fint aromatisk och fruktig (päron, apelsinsylt, grönt äpple, röda vinbär, aprikos) och har ibland en lätt muskatton.
De saftiga Schoppen-vinerna dricks som törstsläckare; den livliga syran i Kerner är också lämplig för en spritzer. Torra eller halvtorra viner av högre kvalitet passar bra till lätta och diskreta förrätter som fisk- eller grönsaksterriner, sommarsallader, fisk, fågel och kalvkött, sparrisrätter, milda halvhårda ostar och färskostar. Fruktiga söta Spätlese-viner passar särskilt bra till äppelbaserade desserter.
Historia
Vinodlaren August Herold från filialen (Lauffen am Neckar) av "Staatliche Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau" (Statens undervisnings- och forskningsinstitut för vinodling och fruktodling) i Weinsberg var den intellektuella fadern till den nya sorten.
Därför kallades druvsorten i början för "vit herold", senare döptes den om till Kerner med hänvisning till den schwabiske poeten Justinus Kerner, som hade bott i Weinsberg. Kerner har blivit viktig i alla tyska vinodlingsregioner och särskilt i Württemberg runt Heilbronn. Druvsorten beviljades växtsortsskydd 1969.
Den odlas i norra delen av Sydtyrolen (Eisacktal - Valle Isarco) runt Brixen, i Schweiz (18,5 hektar, från och med 2007, källa: Office fédéral de l'agriculture OFAG) och i Sydafrika. 1974 hittades en mutation av Kernern, den nya druvsorten Kernling.
En snabb överblick
- Den fick sitt namn efter Weinsbergs poet och läkare Justinus Kerner (1786-1862).
- korsning av röd Trollinger x vit Riesling
- nådde toppen av sin popularitet 1992, sedan dess sjunkande trend
- robust, tålig vinstock med lång mognadstid
- Doft: aromatisk-fruktig, påminner om äpplen, persikor
Vem gav Kerner sitt namn?
Den fick sitt namn efter Weinsberg-poeten och överläkaren Justinus Kerner (1786-1862).
med päronklyftor Strimlor av kycklingbröst
med päronklyftor
- 500 Gramm Hähnchenbrustfilet
- 2 reife Birnen
- 200 ml Birnensaft
- 100 ml Sahne
- 1 ganze Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- nach Belieben Salz & Pfeffer
Skär kycklingbröstfilén i strimlor. Skala löken och skär i tärningar. Värm olivoljan i en stekpanna och stek köttet i den. Tillsätt den tärnade löken och krydda med salt och nymalen peppar.
Tvätta och skala päronen, ta bort skalet, skär i klyftor och stek i pannan. Deglasera med päronjuicen och låt reducera något.
<p
<p>Tillsätt slutligen grädden och krydda efter smak.
- Müller-Thurgau (halbtrocken & feinherb)
- Kerner (halbtrocken & feinherb)
