Müller-Thurgau
Druvsorten förädlades av professor Hermann Müller från den schweiziska kantonen Thurgau.
Fakta
-
10.970
vingårdsareal 2022
-
ca 20
% av vitvinsarealen i Rheinhessen
Bakgrund
Müller-Thurgau finns i nästan alla tyska odlingsregioner. 2022 fanns de största områdena i Rheinhessen med ca. 3 893 ha och i Baden med ca. 2 218 ha, följt av Pfalz med ca. 1 630 ha, Franken med ca. 1 400 ha och Mosel med ca. 771 ha. Den begränsning av tillåtna skörden per hektar vingård som infördes på 1980-talet har haft en mycket positiv effekt, särskilt för Müller-Thurgau, som tenderar att ge höga skördar. Med ett lägre skördeuttag visar sorten sin verkliga kvalitetspotential.
I det tyska vinlandskapet lämnade Müller-Thurgau sin ledande position till Riesling på 1990-talet. Men med en arealandel på cirka 10,6 % har druvsorten fortfarande en signifikant betydelse i tysk vinodling. Att Müller-Thurgau nu växer på nästan 11 000 hektar beror bland annat på dess många användningsområden och dess tillgänglighet även för icke-vinkännare. Dessutom är druvan Müller-Thurgau inte särskilt krävande vad gäller jordmån och den har en hög avkastning.
Mognad och smak
Druvsorten mognar tidigt och ger drickbara, ibland blommiga viner med en delikat fruktig muskatarom. Syran tenderar att vara mild, ibland mer uttalad i viner av nordligt ursprung. Vinet lagras vanligtvis i rostfria ståltankar, vilket är bra för att bevara friskheten och sortens arom. De flesta av vinerna är torra eller kvalitetsviner med viss restsötma. Med några undantag är Müller-Thurgau inget lagringsbart vin och smakar bäst under de första åren efter skörd. Här och var bjuds det också på "sur lie"-viner som legat på jästfällningen till strax innan buteljering.
Vinerna är lättillgängliga i smaken och är populära på grund av sin harmoniska karaktär. De är blekgula till ljusgula till färgen och har en medelstor kropp. Om de bär beteckningen Rivaner på etiketten kan man anta att det är ett torrt, ganska ungdomligt, lätt och fräscht vin. Müller-Thurgau viner är vanligtvis okomplicerade vardagsviner som harmonierar bra med delikata aromatiska rätter.
Historia
Druvsorten har sin existens och sitt namn att tacka professor Hermann Müller från den schweiziska kantonen Thurgau. Müller, som levde från 1850 till 1927, födde upp denna druvsort vid Geisenheim Research Institute. Nyligen genomförda genetiska studier tyder utom tvivel på att han lyckades göra det genom att korsa Riesling x Madeleine royale. Sorten vidareutvecklades vid det schweiziska forskningsinstitutet i Wädenswil och döptes efter sin förädlare 1913. Synonymen Rivaner är en kortversion av orden Riesling och Silvaner. Dessa två sorter ansågs länge vara Müller-Thurgaus föräldrar.
En snabb överblick
- Uppfödning från en korsning mellan Riesling x Madeleine royal
- upptar cirka 15 % av de vita vingårdarna i Rheinhessen
- hög avkastning och tidig mognad
- Doft: delikat fruktig-blommig, delikata örter, äpplen eller päron.
Vad har Rivaner med Müller-Thurgau att göra?
Namnet Rivaner består av sorterna Riesling och Silvaner, som länge betraktades som föräldrar till Müller-Thurgau. Rivaner används därför fortfarande ofta som en synonym till Müller-Thurgau.
och fina nudlar Gös med ratatouille
och fina nudlar
- 4 große Zanderfilets mit Haut (ohne Schuppen)
- 1 Pck. chinesische Eiernudeln
- 10 reife Tomaten
- 1 gewürfelte rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 2 Zucchini
- 1 gewürfelte rote Gemüsezwiebel
- 1 zerdrückte Knoblauchzehe
- 0.3 Liter trockener Rivaner
- 0.2 Liter Sangrita Picante
- 3 EL Basilikum-Pesto
- 1 EL Butter
- Eine Prise Salz & Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
1. Koka äggnudlarna i rikligt med saltat vatten med lite olivolja.
2. tärna tomater, paprika och zucchini.
3. fräs den tärnade löken och den hackade vitlöken i lite olivolja, tillsätt de tärnade grönsakerna och fräs med dem.
Fräs tills de är mjuka.
4. Deglasera med Rivaner, fyll med sangrita och koka tills den är al dente. Tillsätt slutligen basilikapeston och krydda allt med salt och peppar.
5. Ta bort gösen från benet (se „Tips“). Krydda fisken, panera i mjöl (den blir ännu knaprigare med potatisstärkelse), lägg med skinnsidan nedåt i en het panna med lite olivolja och tyng ned med en tallrik så att fisken inte kan röra sig.
<p
<p>6. Stek gösen i 2 till 3 minuter enbart på skinnsidan; den ska bli gyllenbrun och krispig.
7 Vänd den kokta pastan i smör med lite salt. Lägg den på en stor tallrik, arrangera ratatouillen runt den och placera gös i mitten.
<p
<p>Tips: För att ta bort benen, dra fingret längs mitten av fiskfilén mot fibrerna och ta sedan bort benen med ett rent snitt.
- Müller-Thurgau (süß & edelsüß)
- Chardonnay (halbtrocken & feinherb)
- Spätburgunder / Pinot Noir (halbtrocken & feinherb)
Detta kan också intressera dig
-
Kerner Denna aromatiska, fruktiga druvsort erbjuds i alla kvalitetsnivåer upp till Auslese och vinifieras därefter.
Läs mer om detta -
Faberrebe Den tidigmognande och högavkastande vinstocken ger ljusgula till gyllengula, fruktiga och eleganta viner med en välstrukturerad syra och en subtil muskatsmak.
Läs mer om detta
